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膳食情,纤维缘

发布时间:2017-01-20 09:34 | 64 来源:中国魔芋深加工龙头企业金田原农业
粗粮
蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、水是人体所必需的六种营养素,在人们的生命活动中起着至关重要的作用,也是人们进行合理饮食搭配的主要考虑因素。我国原来是以植物性食品为主食的国家,但是近年来随着人民生活水平的逐渐提高,人们的饮食习惯已发生了很大的改变,随之而来的是肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等疾病的发病率有所增加,这些疾病不仅在老年人群中很常见,在中青年人群中也开始增加,甚至少年儿童的成人病发病率有所上升,研究发现食物中脂肪和糖类摄取量过多而植物性食物摄取量不足是导致这一现象发生的重要原因。植物性食物中含量较多的是纤维素,食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质,过去认为是“废物”,现在认为它在保障人类健康,延长生命方面有着重要作用。因此,称它为“白金”第七种营养素.白金芋宝
膳食纤维是植物的可食部分或类似的碳水化合物,在人类的小肠中难以消化吸收,但在大肠中会全部或部分发酵,包括多糖、寡糖、木质素及相关的植物物质。
膳食纤维种类繁多,包括纤维素、半纤维素、多聚果糖、寡半乳糖、树胶、难消化糊精、多聚右旋葡萄糖、甲基纤维素、木质素及类似的角质、植酸、木栓质,鞣酸等,品种覆盖了谷物纤维、豆类纤维、果蔬纤维、微生物纤维、其他天然纤维和合成纤维类。
小米
根据来源不同,膳食纤维可分为以下六类。
1、谷物类纤维。主要包括小麦、燕麦、玉米和米糠纤维等,其中燕麦纤维是被公认的最优质膳食纤维,能显著降低血液中胆固醇的含量,从而降低心脏病和中风的发病率。
2、豆类纤维。比较常用的有大豆纤维、豌豆纤维、瓜儿豆胶和刺槐豆胶。
3、水果类纤维。水果纤维一般存在于果皮和果渣以及果胶中,主要用于高纤维果味饮料、果冻以及果味饮料的制作。
4、蔬菜类纤维。研究较多的有甜菜渣、胡萝卜渣、芋头及茭白纤维等,同时还有芹菜等各种蔬菜粉和蔬菜汁。
5、生化合成和转化类纤维。主要包括改性纤维素、抗性糊精、水解瓜尔胶、微晶纤维素和聚葡萄糖等。它是食品领域中主要应用的纤维。
6、其它膳食纤维。主要指真菌类纤维、海藻类纤维及一些黏质和树胶,此外,还有一些纤维植物种子中含有的纤维,例如亚麻粕中的可食用纤维。
膳食平衡宝塔
营养学家根据中国居民膳食情况提出了“平衡膳食宝塔”,结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,便于大家在日常生活中实行。 
平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层,每人每天应该吃300-500克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400--500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应该吃125-200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50-100克,蛋类25-50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。
从膳食平衡宝塔可以看出,膳食纤维中的谷类和蔬菜、水果类位于最底层而且需求量也最多,可见膳食纤维对于人体来说是必需的也是极为重要的,那么究竟怎么样摄取膳食纤维才是合理的,又有哪些人不宜多食用膳食纤维呢?
高纤维素食物虽然对预防肥胖症的发生、帮助肥胖症患者减少能量的吸收、控制血糖水平有一定的好处,但进食过多的纤维素也可能会导致体内某些无盐类及脂溶性维生素的吸收障碍。尤其是患有下列疾病的患者不宜食用高纤维素食物:①患有严重的食管和胃部疾病,如食管炎、胃炎、胃溃疡伴发出血时的患者;②患有慢性腹泻、慢性肠炎、肠粘连的患者;③肠道手术前后的患者。以上几类患者进食过多的食物纤维素后,有可能使以上症状加重。
俗话说,病从口入。健康的饮食,适量的运动,会使人们在大自然优胜劣汰的规则中立足更久,膳食虽好,也要注意不适量。营养搭配需要全面,单靠其中一种营养素是无法让你拥有健康体魄和傲人身材。如果你的饮食不健康,如果你的身体正因为膳食纤维的缺乏处于亚健康,金田原将为你提供优质的膳食纤维食品,改善身体状态,还你容光焕发,给你青春激昂。
(资料来源:百度文库;资料编辑:云南富源金田原)

 


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