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魔芋的营养价值及特殊功效

发布时间:2016-12-07 16:28 | 64 来源:中国魔芋深加工龙头企业金田原农业
可能很多人对“魔芋”这个东西还很陌生,但是说起果冻里面的一个成分“蒟蒻”,可能大家会多几分熟悉,其实蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是天南星科多年生草本植物,别名又叫鬼芋、鬼头、花莲杆、土南星等等,一般生长在海拔250--2500米的山间,属于多年生草本植物,地下块茎为扁球形,中国是原产地之一,主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。

魔芋的营养价值及特殊功效

魔芋有什么营养价值?

魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素,不含胆固醇,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

魔芋有什么特殊功效?

魔芋性味辛苦寒,中医来说其具有化食消积,解毒消肿的功效,可用于饮食积滞,瘰疠,症瘕,痈肿,丹毒,烫火伤,蛇咬伤等证,现代医学研究,魔芋里含有丰富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物,葡甘聚糖具有多种生理功能:
(1)促进通便和减肥,葡甘聚糖具有很强的吸水性,能够吸收自身体积80-120倍的水分,因此大便体积增大,排出顺畅,减少体内毒素的吸收;葡甘聚糖可以延长胃排空,让人保持一定的饱腹感,不会频繁进食,减少热量摄入,而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物;
(2)降血脂、胆固醇,控制血糖:魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维,粘性大,可在食物四周形成一种保护层,可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,影响这些脂类的消化和吸收,促进排泄,从而发挥降血脂的作用;同时还可吸附或包裹一些糖类,延缓或阻碍糖的吸收,使餐后血糖不至于上升太快,有助于血糖控制,魔芋纤维产生的饱腹感,不会让糖尿病患者时常饥饿,因此能够更加有规律的控制饮食量;
(3)防癌:此功能与其膳食纤维是密不可分的,因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出,缩短粪便在肠道内停留的时间,从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收;膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外;在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸,这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用;
(4)其它:降血压、提高机体免疫功能等。

魔芋适用于哪些人群?

肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。

魔芋应该怎样吃?

魔芋虽好,也要我们懂得怎样吃才好。魔芋有毒,不能生吃, 如果食用魔芋建议大家购买经过加工的魔芋制品,例如魔芋豆腐、魔芋面条之类的,其经过减毒处理,食用安全。魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎用,有皮肤病的人也要少吃;由于其膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食量不宜过多;膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,从而引起营养缺乏,因此再好的东西大家也要适可而止,建议魔芋制品每日食用50-100g即可。

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